Resep Soto Ayam
By: MaharditaKesha

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 2L air
  • 5lbr daun jeruk
  • 2btg serai, memarkan
  • 2cm lengkuas, memarkan
  • 2sdm minyak, untuk menumis
  • 300ml minyak, untuk menggoreng
  • garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya


Bumbu yang dihaluskan:

  • 12siung bwg merah
  • 8siung bwg putih
  • 2cm jahe
  • 3cm kunyit bakar
  • 4butir kemiri
  • 1sdm bawang putih goreng
  • 1sdm bawang merah goreng


Bahan pelengkap:

  • 50gr soun kering, seduh air hangat, tiriskan
  • 2buah tomat, potong kasar
  • 2batang daun seledri, cincang halus
  • 3butir telur ayam rebus, iris
  • 200g kol, iris halus
  • sambal rawit


Cara membuat:

  • Rebus ayam dalam air mendidih lalu kecilkan apinya. Masak hingga matang dan lunak. Saring kaldu dan tiriskan ayam.
  • Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan dan suwir-suwir dagingnya.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
  • Didihkan kembali air rebusan kaldu, lalu masukan  tumisan bumbu yang sudah harum.
  • Tambahkan garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa.
  • Tata bahan pelengkap di mangkuk, pisahkan sambal. Bubuhi suwiran ayam, siram dengan kuah soto. 
  • Sajikan selagi hangat.