Resep soto ayam Lamongan

Resep Soto Ayam
By: MaharditaKesha

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 2L air
• 5lbr daun jeruk
• 2btg serai, memarkan
• 2cm lengkuas, memarkan
• 2sdm minyak, untuk menumis
• 300ml minyak, untuk menggoreng
• garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 12siung bwg merah
• 8siung bwg putih
• 2cm jahe
• 3cm kunyit bakar
• 4butir kemiri
• 1sdm bawang putih goreng
• 1sdm bawang merah goreng

Bahan pelengkap:

• 50gr soun kering, seduh air hangat, tiriskan
• 2buah tomat, potong kasar
• 2batang daun seledri, cincang halus
• 3butir telur ayam rebus, iris
• 200g kol, iris halus
• sambal rawit

Cara membuat:

• Rebus ayam dalam air mendidih lalu kecilkan apinya. Masak hingga matang dan lunak. Saring kaldu dan tiriskan ayam.
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan dan suwir-suwir dagingnya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
• Didihkan kembali air rebusan kaldu, lalu masukan  tumisan bumbu yang sudah harum.
• Tambahkan garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa.
• Tata bahan pelengkap di mangkuk, pisahkan sambal. Bubuhi suwiran ayam, siram dengan kuah soto. 
• Sajikan selagi hangat.